Formé en 1998 à Lillestrøm, banlieu d'Oslo en Norvège, El Caco est composé d'Øyvind Osa, Thomas Fredriksen et Anders Gjesti. Le groupe sort son premier album Viva en 2001 sur Black Balloon Records, album plutôt bien reçu par la presse internationale, le groupe enchaîne plusieurs dates et festivals, notamment une tournée avec Nebula en 2002.
Au cours de l'été 2002, El Caco entre en studio avec Daniel Bergstrand (Meshuggah, In Flames entre autres) pour enregistrer une suite à leur album, Solid rest sort en mai 2003. Cet album leur permet d'effectuer une vraie tournée en Norvège. En 2004, Anders et Thomas passent une bonne partie de leur temps à travailler aux nouvelles compositions, enregistrer une partie des chansons dans leur propre studio, le Sound Riot studio, et s'enferme de nouveau en studio avec Daniel Bergstrand pour enregistrer le chant du nouvel album the search. El Caco empoche ainsi le Norwegian Alarm Award 2005 pour le meilleur album de métal.
Après une tournée en 2006, El Caco sort son quatrième album début 2007.